Сертификация муки

Основным сырьем в мукомольной промышленности является пшеница. Кроме пшеничной муки, на рынок выпускаются также ржаная, рисовая, овсяная, кукурузная, а также изготовленная из других видов злаков, зерновых и бобовых культур. Процесс производства муки начинается с очистки зерна от примесей и оболочек. Затем зерно перемалывается и разделяется на три части: отруби, мелкие частицы и белую муку, которая получается из самой крупной части зерна.

Как и для всех товаров продовольственной группы, для продажи требуется декларация соответствия на муку. За ее отсутствие предпринимателю грозит штраф по КоАП РФ.

Особенности декларирования продукции

Оформление декларации требует основной пищевой технический регламент Таможенного союза – ТР ТС 021/2011. Если в процессе изготовления продукции используются вспомогательные пищевые добавки, необходимо руководствоваться также требованиями ТР ТС 029/2012. Регламент также предусматривает декларирование.

Обязательная гос. регистрация в органах Роспотребнадзора требуется для специализированных продуктов питания, например, детских, диетических и т.д. Безопасность специализированной пищевой продукции контролирует также ТР ТС 027/2012.

Для декларирования муки используются схемы, предусмотренные для серии товара (1д, 3д) и отдельных партий.

Во время исследований образцы продукции проверяют по следующим показателям:

• микробиологические – отсутствие патогенных бактерий, сальмонеллы, кишечной палочки и иных микроорганизмов;
• токсикологические – отсутствие токсичных соединений, ртути, свинца и т.д.;
• зараженность возбудителями заболеваний, вредителями (насекомыми, грызунами), следами их жизнедеятельности;
• суммарная плотность загрязненности;
• радиологические показатели (удельная активность цезия-137, стронция-90 и т.д., в зависимости от вида мучного сырья);
• органолептические свойства (внешний вид, наличие свойственного вкуса и цвета, отсутствие нехарактерного запаха и т.д.);
• физико-химические (зольность, влажность и т.д.) и иные свойства.

Результаты пройденных процедур фиксируются в протоколе испытаний на муку (ПИ).

Одним из обязательных требований ТР ТС 021/2011 является внедрение на пищевых предприятиях системы ХАССП, направленной на обеспечение безопасности продовольствия путем постоянного контроля и анализа рисков, устранения проблемных мест в процессе производства продукции.

Этапы оценки продукции

Для прохождения оценочных мероприятий предусмотрены следующие этапы:

• заполнение заявки и подготовка пакета документов к ней;
• заключение договора с органом по сертификации;
• отбор образцов (проб);
• проведение их исследований;
• составление ПИ;
• регистрация разрешительного документа в соответствующем реестре.

Принятие и регистрация декларации на муку заявителем осуществляется при положительных результатах проверки, которые отражены в ПИ. Для регистрации используется функционал ресурса ФГИС «Росаккредитация» и электронная подпись квалифицированного типа.

После успешного прохождения оценки, товар необходимо промаркировать в соответствии с правилами, установленными в ТР ТС 022/2011.

Если предприниматель желает дополнительно выделить качество продукта, он может пройти добровольную сертификацию муки.