Сертификат на рыбу

Рыба поставляется в продажу в свежем, замороженном, копченом виде, а также в виде консервов и т.д. Сертификация рыбы – добровольная процедура, которую можно пройти для повышения конкурентоспособности и получения других маркетинговых преимуществ.

Как и для всех продовольственных товаров, перед выпуском на рынок рыбной продукции требуется обязательное декларирование.

Процедура проводится с целью подтверждения соответствия требованиям качества, обеспечения безопасности продуктов для потребителя.

За отсутствие декларации на рыбу производители и импортеры привлекаются к ответственности, которую предусматривает КоАП РФ.

По каким техническим регламентам проводится декларирование

Безопасность пищевой, в т.ч. рыбной продукции, регулируют несколько технических регламентов Таможенного союза:

• ТР ТС 021/2011 – требования настоящего регламента распространяется на все продовольственные продукты;
• ТР ТС 029/2012 – применяется для декларирования консервов и иных изделий, которые изготавливаются с использованием вспомогательных веществ и пищевых добавок (консервантов, стабилизаторов вкуса и др.);
• ТР ЕАЭС 040/2016 – профильный регламент, контролирующий безопасность только рыбной продукции.

Правила обязательной маркировки продовольственной продукции содержатся в ТР ТС 022/2011.

Кроме того, одним из требований ТР ТС 021/2011 является внедрение на пищевых предприятиях принципов ХАССП. Стандарт ХАССП предусматривает внедрение на производстве системы менеджмента безопасности продуктов питания. Принципы ХАССП заключаются в контроле и анализе рисков, которые способны ухудшить качество продуктов и могут негативно повлиять на показатели безопасности.

Особенности оценки соответствия

Добровольный сертификат соответствия на рыбу оформляют после проверки по стандартам ГОСТ или Техническим условиям производителя (ТУ).

Декларирование проходит по схемам, установленным регламентами:

• 3д – схема, применяемая для оценки серийно выпускаемых товаров, предусматривает обязательную проверку состояния производства – срок действия разрешительного документа составляет 3 года;
• 4д – применяется в отношении пищевой продукции, поставляемой партиями – срок действия декларации устанавливается заявителем, но не может превышать срок годности продукта;
• 6д – аналогична схеме 3д, также предназначена для декларирования серийной продукции, но требует наличия сертификата ИСО на систему менеджмента – срок действия документа составляет 5 лет.

Вне зависимости от схемы, процесс оформления декларации соответствия на рыбу требует проведения испытаний образцов в лабораторных условиях. В лаборатории должны быть проверены следующие показатели:

• свежесть продукта, внешний вид, запах, текстура, отсутствие признаков разложения или порчи;
• отсутствие патогенных микроорганизмов, таких как сальмонелла и бактерии e. coli, способных вызывать пищевые отравления;
• отсутствие опасных веществ – тяжелых металлов, пестицидов и т.д.;
• иные показатели безопасности, которые содержатся в регламентах.

Результаты оценочных процедур вносятся в протоколы исследований. Основанием для регистрации в реестре ФСА декларации на мороженую рыбу (или поставляемую в ином виде) служат положительные протоколы.

Если рыбная продукция поставляется в свежем виде, не прошедшем обработку (кроме замораживания и охлаждения), в этом случае проводится ветеринарно-санитарная экспертиза. По ее результатам оформляется ветеринарный сертификат на рыбу.

Преимущества добровольной сертификации

Добровольная сертификация заключается в проверке соответствия ГОСТу или ТУ. Заявитель сам выбирает показатели качества, которые желает проверить в лаборатории и продемонстрировать потребителю.

Наличие оформленного сертификата качества на рыбу предоставляет предпринимателям ряд преимуществ:

• возможность выделиться на фоне конкурентов и показать потребителям, что продукт соответствует определенным стандартам качества;
• повышение степени доверия потребителя к продукции;
• расширение сбыта, доступ к новым рынкам;
• улучшение имиджа компании, возможность продемонстрировать заботу производителя / поставщика о качестве и безопасности своих продуктов;
• многие другие преимущества.

Добровольный сертификат на копченую рыбу (или выпускаемую в другом виде) – полезный инструмент продвижения продуктов на российском рынке.

Дополнительно предприниматели могут сертифицировать внедренную на производстве систему менеджмента качества по стандартам ИСО. Это поможет оптимизировать процессы производства и управления в компании, обеспечить стабильный выпуск качественного товара.